วิธีทำต้มข่าไก่ เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร

 ต้มข่าไก่ เมนูแกงไทยที่โดนใจฝรั่งมังค่าไม่แพ้ต้มยำกุ้ง หอม ๆ มัน ๆ ซดร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ

          ถ้าพูดถึงอาหารไทยรสเด็ดที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก หลายคนคงพุ่งเป้าไปที่ผัดไทย ไม่ก็ต้มยำกุ้ง แต่จริง ๆ แล้วยังมีอีกหนึ่งแกงไทย ๆ ที่ชาวต่างชาติก็ปลื้มไม่แพ้กันนั่นก็คือ ต้มข่าไก่ อีกหนึ่งเมนูที่ทั้งชาวต่างชาติและชาวไทยเองก็ร้องหาอยากจะกินไม่แพ้ต้มยำกุ้งเลยทีเดียว ก็เพราะรสชาติที่อ่อนกว่า กลมกล่อมหอมมันมากกว่า ไม่เผ็ดหรือเปรรี้ยวโดดจนเกินไป เอาล่ะ วันนี้กระปุกดอทคอมก็เลยนำวิธีทำต้มข่าไก่ สูตรเด็ดจาก คุณ Rins CookBook ฝีมือแม่ครัวไทยที่อยู่ในต่างแดนมาฝาก บอกเลยว่า ต้มข่าไก่ถ้วยนี้ทั้งคนไทยคนต่างชาติก็ต้องปลื้ม !

 ส่วนผสม

           เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)
           น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
           ข่าหั่นเป็นแว่น 3-4 แว่น
           ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น
           ใบมะกรูด 2 ใบ
           น้ำปลา 1/3 ถ้วย
           น้ำตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
           กะทิ 1 1/2 ถ้วย
           เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย
           น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย
           น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ
           พริกขี้หนูสด ประมาณ 4 เม็ด
           ต้นหอม 1 ต้น
           ผักชี 1/2 ถ้วย

 ขั้นตอนการเตรียม

           1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

           2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้

           3. ตัดครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้

           4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

           5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

           6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้


 วิธีทำ



            ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม



            ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทินาน ๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที



            เมื่อต้มจนไก่สุกขาวแล้ว ใส่กะทิลงไป



            ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง



            ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด และต้นหอมผักชีซอย



            จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

          แค่เห็นรูปต้มข่าไก่หม้อนี้แล้ว น้ำลายไหลพรากเหทือนกันไหมคะ ใครอยากจะเปลี่ยนเป็นต้มข่ากุ้ง ข่าปลาหมึก ข่าปลา หรือข่าไหน ๆ ก็จัดไปตามใจต้องการเลย ขอข้าวสวยร้อน ๆ สักหน่อยนะ ฟินค่ะฟิน